es uno de los más característicos en la cultura y gastronomía mexicana, es por ello que en todo México es apreciado el sazón y aportaciones oaxaqueñas. Conoce Merendero Gloria que brinda un espacio donde los comensales pueden tener exquisitas experiencias y sabores Oaxaqueños sin salir de la CDMX.
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Preparación de las Tlayudas en Merendero Gloria
Las cocineras de Oaxaca mencionan que el secreto de sus deliciosas tlayudas son los frijoles.
Siendo este platillo uno de los más icónicos de Oaxaca, la preparación de los frijoles debe ser especial. Los frijoles utilizados son negros, refritos y preparados con hojas de aguacate que le dan un toque dulce y fresco.
Además de los frijoles, hay muchos otros elementos que crean la tlayuda perfecta. No se trata de una base de tortilla o tostada, es más bien, el punto medio entre ambas. Este delicioso platillo también tiene chorizo y quesillo.
En el Merendero Gloria están consientes de las importancia de las tradiciones, por ello siguen las instrucciones tradicionales al pie de la letra para brinda el sabor más auténtico de Oaxaca. Además todos los productos utilizados para la elaboración de los platillos vienen directamente de Oaxaca. De igual manera en el Merendero Gloria podrás encontrar el platillo clásico tasajo, con deliciosa cecina.
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Opciones vegetarianas
También hay opciones para los vegetarianos, tasajo hecho con hongos y epazote. Los sabores terrosos, en especial en tiempo de lluvias te transportarán hasta los pueblos oaxaqueños.
Otra opción para las personas que prefieren los platillos plant based son las deliciosas ensaladas con quelites, aguacate, jitomates y nopal. Todos estos ingredientes provenientes de sembradíos de Oaxaca.
Cocina a fuego lento
Uno de los platillos que caracterizan a Oaxaca son los tacos de lechón. Estos deliciosos tacos son preparados con 24 horas de antelación, pues requieren mucha paciencia. El proceso inicia con la carne marinada y la cocción a fuego lento que dará como resultado carne crujiente y jugosa.
De igual manera hay tacos de chamorro que poseen una cocción lenta y la salsa verde que lo acompaña brinda un sabor delicioso y único totalmente oaxaqueño.
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Los tacos de barbacoa de res son ideales para los paladares más exigentes o para cualquier fin de semana. El short rib del platillo tiene una cocción excelente que intensifica las notas de sabor y la suavidad de la carne. De igual manera, el puré de alubias complementa el sabor del platillo.
Las tortillas que no pueden faltar en ninguna muestra de gastronomía mexicana están hechas a mano y esto les da un sabor todavía más único. Merendero Gloria recomienda probar las tortillas con guacamole y queso fresco.
Postres y bebidas oaxaqueños
Para finalizar la deliciosa experiencia Merendero Gloria recomienda probar el nicuatole. Se trata de una especie de gelatina hecha de maíz y sin grenetina. El secreto de la consistencia de este postre es mover constantemente la preparación durante dos horas. También hay arroz con leche y canela característico de Oaxaca.
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De igual manera hay agua de Jamaica con especias que le dan toques deliciosos a clavo y horchata de maíz con ligeras notas de anís estrella. Así mismo hay mezcal que puedes probar para disfrutarlos con amigos y familia.
Merendero Gloria te invita a conocer sus bellas terrazas en Pachuca 51, Condesa CDMX para deleitarte con todos sus platillos oaxaqueños.
