Frente al Ángel de la Independencia, en una de las esquinas más reconocibles de Reforma, Amici Ristorante vuelve a poner atención en aquello que hace que la cocina italiana funcione cuando se toma en serio: buenos ingredientes, técnica precisa y una relación honesta con el sabor. El restaurante, ubicado dentro del Hotel Sheraton María Isabel Mexico City Reforma, presenta una nueva carta que busca alejarse del exceso y regresar a lo esencial.
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La propuesta parte de una idea sencilla, pero no menor: la autenticidad también puede sentirse actual. En lugar de apostar por una reinterpretación forzada, Amici construye su menú desde los básicos de la cocina italiana, con pasta fresca hecha en casa, fondos trabajados desde cero, productos de temporada y una selección de ingredientes italianos de importación certificados.
Una cocina italiana enfocada en el producto
La nueva carta de Amici se sostiene en la frescura y el respeto por la materia prima. Hay productos orgánicos de temporada, brotes vegetales, proteínas de alta calidad y una serie de preparaciones que buscan darle protagonismo al ingrediente sin esconderlo detrás de artificios.
Ese enfoque se nota especialmente en la manera en que el restaurante trabaja sus bases. Las pastas, las salsas y los fondos forman parte de un proceso pensado para mantener una línea de sabor clara, cercana a la tradición italiana, pero con una ejecución adaptada al contexto de un restaurante contemporáneo en la Ciudad de México.
La experiencia también se complementa con recomendaciones de vino italiano y mexicano a cargo del sommelier, lo que permite recorrer distintos matices de la península italiana sin que la comida se sienta rígida o demasiado formal. El menú busca equilibrio: recetas reconocibles, porciones cuidadas y detalles pensados para el gusto actual.
Tres platos para entender la nueva carta
Entre las novedades destacan tres preparaciones que muestran distintas capas de la propuesta. Los Sorrentinos con Bísquet de Langostinos llevan la pasta fresca hacia un registro más marino, con una bisque aterciopelada que concentra profundidad y frescura en un mismo plato. Es una receta que exige precisión, tanto en la textura de la pasta como en la intensidad de la salsa.
El Stufato Milanese representa otra forma de entender la cocina italiana: la del tiempo lento. Se trata de un guiso donde la carne se trabaja hasta lograr una textura suave, de esas que se deshacen sin esfuerzo. Aquí el lujo no está en la complicación, sino en la paciencia y en la capacidad de construir sabor desde el fuego bajo.
Para cerrar, el Migliaccio lleva la tradición napolitana al terreno dulce. La combinación de sémola, ricotta y helado artesanal crea un postre cálido, cremoso y reconfortante, pensado para terminar la comida sin romper con el tono clásico de la experiencia.
Un clásico de Reforma con nueva lectura
“En Amici no solo servimos cocina italiana; servimos momentos que se quedan en el paladar. Mi cocina es honesta, casi desnuda, donde el ingrediente no tiene dónde esconderse y el comensal solo tiene una opción: dejarse seducir por el sabor de lo auténtico”, señaló Julio Gómez, Chef Ejecutivo del Hotel Sheraton María Isabel Mexico City Reforma.
Esa frase resume bien el rumbo de esta nueva etapa. Amici no busca presentarse como una novedad absoluta, sino como un restaurante clásico que decide mirar de nuevo hacia sus raíces. Su ubicación, con vista al Ángel de la Independencia, suma una postal muy capitalina a una experiencia que encuentra su centro en la cocina italiana bien ejecutada.
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En una ciudad donde la oferta gastronómica cambia todo el tiempo, regresar a un lugar conocido puede sentirse distinto cuando la propuesta se renueva con claridad. Amici lo hace desde la pasta, los fondos, el producto y una carta que recuerda que la comida italiana no necesita demasiadas vueltas cuando el sabor está bien construido.
