Entre el verde de la selva y el eco del mar Caribe, Conrad Tulum Riviera Maya armó tremendo homenaje a la cocina oaxaqueña. Fue el 27 y 28 de mayo cuando el restaurante Autor —recién reconocido por la Guía MICHELIN 2024— volvió a ser anfitrión de CuMÉ, una experiencia que más que una cena, fue una conversación sabrosa entre tradición, ingredientes locales y una buena dosis de emociones.
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La edición llevó por título “Oaxaca” y no fue casualidad. Esta entrega celebró las raíces, los sabores y la identidad de uno de los estados más complejos y queridos de México. El chef invitado fue Carlos Galán, de Guzina Oaxaca, quien junto con el equipo culinario del hotel diseñó un menú para compartir, inspirado en la Guelaguetza, ese gesto oaxaqueño que mezcla generosidad, comunidad y orgullo.
Sabores que conectan con el origen
El menú fue directo al corazón: tostada de chilacayota con chicatanas, tetela de chichilo rojo con kampachi, tamal de mole coloradito con pato… Cada platillo tuvo algo de historia, algo de técnica, y mucho de emoción. La idea fue clara: provocar, recordar y celebrar.
Hubo ingredientes de la Sierra, del Istmo, de la Costa. Técnicas antiguas, maridajes bien pensados y una presentación que no cayó en lo pretencioso, sino en lo honesto. El ceviche tibio de tichindas, por ejemplo, abrió la conversación con un guiño al mar y al mestizaje culinario del sur del país.
Un escenario que suma a la experiencia
Y claro, todo esto no sucedió en cualquier lugar. Conrad Tulum Riviera Maya ya tiene fama de ser un refugio entre manglares con diseño elegante y servicio impecable. Pero cuando entra Autor al juego, las cosas se vuelven memorables. Entre el spa, las piscinas, el Ceiba Club y ese ambiente de santuario moderno, CuMÉ Oaxaca encontró el contexto perfecto.
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Más que una cena, fue un recordatorio de que la cocina también puede ser un acto de memoria y pertenencia. Y si además se comparte entre buena compañía, frente al mar y bajo la luz tenue del Caribe, mejor todavía.
