El primer gesto ocurre en la mesa. No desde la carta ni desde la cocina oculta, sino frente al comensal. En ITZU, el Yakimeshi se prepara ahí mismo, como una invitación a intervenir la experiencia y decidir hacia dónde llevar el sabor. Ese detalle marca bastante bien la intención del restaurante: hacer que la cocina japonesa contemporánea no se sienta distante, sino cercana, visual y participativa.
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Ubicado en Prado Sur 125, en Lomas de Chapultepec, ITZU abre una nueva etapa para una propuesta que ya había construido identidad dentro de las Terrazas de Palacio de Hierro en Mitikah, Perisur y Santa Fe. Esta vez, el concepto llega a un espacio propio, pensado para desarrollar con más profundidad su manera de entender la cocina japonesa: ingredientes frescos, estética cuidada y una experiencia que no se queda únicamente en el sushi.
Una cocina japonesa con mirada actual
La propuesta de ITZU parte de la tradición japonesa, pero no intenta quedarse inmóvil en ella. Su menú incorpora técnicas y presentaciones más contemporáneas, con platillos que buscan equilibrio entre sabor, textura y puesta en escena. La experiencia avanza entre sashimis con presentaciones visuales, algunos servidos sobre bases que generan vapor frío, y una selección de yakitoris a la parrilla, nigiris y house rolls con combinaciones menos previsibles.
En esa línea aparecen detalles como notas de trufa o espumas ligeras, recursos que suman aroma y textura sin desplazar la frescura del producto. La idea no es convertir cada platillo en espectáculo por exceso, sino darle un ritmo más sensorial a la comida. Lo visual acompaña, pero el centro sigue estando en la calidad de los ingredientes y en la precisión de la ejecución.
Bebidas de autor para completar el recorrido
La barra también forma parte importante del concepto. ITZU desarrolla una propuesta de bebidas de autor pensada para acompañar los platillos y extender la experiencia más allá de la comida. Cada coctel está concebido como parte del mismo lenguaje: sabores que dialogan con el menú, presentaciones cuidadas y una intención clara de construir un recorrido completo.
El ambiente ayuda a sostener esa idea. El restaurante apuesta por un diseño minimalista, elegante y cálido, con una atmósfera que permite bajar el ritmo sin sentirse demasiado formal. Es un espacio pensado para desconectarse un poco de la ciudad, pero sin perder la energía de un restaurante actual.
Más que sushi en Prado Sur
Con esta apertura, ITZU busca posicionarse como una opción para quienes quieren una experiencia japonesa más amplia. Hay sushi, sí, pero también parrilla, arroz preparado al momento, bebidas de autor y una narrativa que busca involucrar más al comensal. La marca resume su intención en una frase sencilla: cada platillo es una experiencia. Y aunque suena ambicioso, el concepto parece construido justo para sostener esa idea.
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Dirección: Prado Sur 125, Lomas de Chapultepec
Horarios: martes a jueves de 13:00 a 23:00 hrs.; viernes y sábado de 13:00 a 01:00 hrs.; domingo de 13:00 a 22:00 hrs.
