Con la finalidad de invitar a turistas de alrededor del mundo, Marriott International ha presentado nuevas propuestas gastronómicas que enaltecen lo mejor de la cocina local.
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Alineados a una de las tendencias de alimentos y bebidas que más cobra fuerza en la región, los nuevos restaurantes apuestan a lo local, a enaltecer los ingredientes autóctonos a través de recetas tradicionales de cada país con un toque diferenciado, de manera que ofrezcan a los comensales una experiencia gastronómica que les dé la bienvenida al destino que visitan, en caso de extranjeros, o les abrace a sus raíces, en caso del público local.
De acuerdo a datos presentados por TripAdvisor en 2019, las experiencias de comida y vino fueron las que más crecimiento tuvieron alrededor del mundo con un 47%.
Teniendo esto en mente, W Bogotá, Colombia, inauguró Jairo, mientras que Sheraton Lima Hotel & Convention Center, en Perú, abrió las puertas de Mariva Cantina Moderna.
Jairo
Inaugurado recientemente en el Hotel W Bogotá, Jairo adquiere su nombre como un tributo al agricultor nacional y ofrece gran variedad de platillos basados en ingredientes frescos y sabores autóctonos.
La cocina está curada por Sneider Molina en colaboración Iván Cadenas, chef colombiano.
Algunas de sus especialidades son el arroz meloso con panza de cerdo con tucupí, maní y pepinos frescos y encurtidos, raviolis de frijol negro, y posta negra con frijoles campesinos y arroz con jengibre. En el factor dulce destaca la sopa de chocolate y el crocante de queso, entre otros y cocteles bajos en alcohol.
Mariva Cantina Moderna
Ubicado en el Sheraton Hotel & Convention Center en una zona privilegiada del Centro Histórico de la ciudad, el concepto del restaurante está enfocado en ofrecer lo mejor de la gastronomía peruana.
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Mariva Cantina Moderna busca honrar las raíces culinarias del Perú, presentando una amplia selección de platos de autor, basados en ingredientes autóctonos como la papa Mariva, un tubérculo milenario que da nombre al restaurante y es el protagonista de algunos platos. La labor de compartir la cultura ancestral peruana y el trabajo de nuestros agricultores, es el reto que el restaurante toma con honor y orgullo.
Chef Bedoya
