En la Capital de la Gastronomía y la Capital del Amor, un restaurante mexicano se ha abierto camino para conquistar el estómago y los corazones de los comensales europeos. Un poco de Baja California Sur en París gracias a ‘La Choya‘ de la chef Ibeth Canseco.
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Con un menú esencialmente sudcaliforniano, ‘La Choya‘ está ubicada en el distrito 13 de París en el número 26 de la calle Rue Duméril, entre el Place d’Italie y el Hôpital de la Salpêtrière. Su fachada azul brillante destaca de entre la monocromía de la calle y desde la entrada se respira un ambiente mexicano.
La chef Ibeth Canseco es originaria de La Paz, Baja California Sur. Creció entre los cactus y las paradisíacas playas del Mar de Cortés hasta sus 22 años, cuando emigró a la Ciudad de México e hizo sus primeros pininos en gastronomía. Estudió la carrera en la Escuela de Gastronomía de Guadalajara y al finalizar quiso conocer el país franco.
El destino la llevó a radicar en París después de conocer a su esposo y formar una familia. El siguiente paso era lograr su sueño de abrir su propio restaurante y qué mejor manera de hacerlo que enorgulleciéndose de sus raíces mexicanas en suelo extranjero.
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Con el apoyo de su familia, la chef Canseco abrió este restaurante donde ofrece burritos, quesadillas, guacamole y otros platillos que le recuerdan la tierra donde nació. Su equipo de trabajo es 100% mexicano y se aseguran de ofrecer el mejor servicio y los más ricos platillos que pongan en alto el nombre de México.
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El nombre del restaurante hace referencia al apodo ‘choyeros‘ con que se les conoce a los habitantes de Baja California, debido al desierto inundado de cactus que se mantienen firmes ante el clima y la adversidad. Con ese mismo espíritu, la choyera Ibeth Canseco mantiene su negocio en París.
