Hay cortes que no se entienden con prisa. Necesitan tiempo, temperatura, paciencia y una buena lectura del producto. Justo por eso, la próxima experiencia de Fiambre no sucede alrededor de una mesa ya servida, sino desde el proceso: una clase especializada de rostizados donde el Roast Beef y la Porchetta serán el punto de partida para aprender, cocinar y entender mejor dos clásicos de la cocina cárnica.
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La sesión será impartida por el charcutero Pablo López el próximo sábado 6 de junio a las 10:00 horas en Doméstico, ubicado en Nuevo León 80, en la Condesa. El formato será íntimo, con cupo limitado a 12 personas, lo que permitirá trabajar de cerca las técnicas de preparación, cocción y montaje.
Una experiencia para cocinar desde el origen
Fiambre se ha construido como algo más que una charcutería. Desde su espacio en la Condesa, el proyecto ha desarrollado una comunidad alrededor de los embutidos, los procesos artesanales y una cocina casual donde el producto lleva el peso de la experiencia. En ese camino, sus talleres y colaboraciones se han vuelto una forma de acercar al público a técnicas que muchas veces parecen reservadas para cocinas profesionales.
Esta clase sigue esa misma lógica. Más que observar una demostración, los asistentes podrán involucrarse en el proceso y entender qué hace que un rostizado funcione: desde el manejo de las proteínas hasta el equilibrio con guarniciones y salsas incluidas dentro de la experiencia.
Roast Beef y Porchetta, dos clásicos con técnica
El menú de la clase gira alrededor de dos preparaciones con personalidades muy distintas. El Roast Beef exige precisión para lograr una cocción uniforme, una textura jugosa y ese punto exacto que lo vuelve ideal para servirse en rebanadas. La Porchetta, en cambio, juega con capas, grasa, piel y condimentos, buscando un contraste entre suavidad interior y una parte exterior bien dorada.
Ambas preparaciones permiten explorar el mundo de los rostizados desde una perspectiva práctica y relajada, sin perder de vista la técnica. La idea es que los participantes salgan con herramientas reales para replicar estos platos y entender mejor cómo construir sabor desde la carne, el fuego y el tiempo.
Una clase para quienes disfrutan cocinar con intención
La propuesta de Fiambre funciona para quienes ya tienen experiencia en cocina, pero también para quienes simplemente quieren acercarse a este tipo de preparaciones desde un lugar más claro y guiado. El formato reducido ayuda a que la experiencia se sienta cercana, con espacio para preguntar, probar y entender cada paso.
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Fecha: sábado 6 de junio
Hora: 10:00 horas
Lugar: Doméstico, Nuevo León 80, Condesa, CDMX
Reservaciones: vía DM o WhatsApp al 55 4873 9909
Instagram: @fiambre.mx
