es el restaurante que honra al legado ancestral de la gastronomía maya. Se encuentra ubicado en el Pueblo Mágico de Izamal y es conocido por conserva los sabores, procesos y platillos antiguos en una experiencia culinaria excepcional, conoce este restaurante donde puedes conocer la gastronomía prehispánica de Yucatán.
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En este pueblito mágico además de encontrar hermosas paredes amarillas, por las cuales Izamal se ha ganado el nombre de “la ciudad amarilla”.
Al llegar al lugar muy cercano a la pirámide, podrás apreciar la combinación entre tradición e historia. Este restaurante se ha comprometido con la conservación de la cultura gastronómica mexicana y a crear modelos efectivos de rescate gastronómico a través de la promoción y divulgación de estos platillos típicos autóctonos de la península de Yucatán.
Así mismo, en el lugar las cocineras tradicionales crean obras de arte culinarias aportando un gran legado gastronómico en platillos como cochinita pibil, panuchos, salbutes, sikil pa’k, sopa de lima, relleno negro, venado almendrado, poc chuc, papadzules, etc.
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Conservación de sabores casi extintos: una muestra de la gastronomía prehispánica de Yucatán
Este restaurante del Pueblo Mágico de Izamal, se dedica también a conservar y rescatar los sabores casi extintos de algunos de sus ingredientes; por ejemplo el maíz cultivado de manera local, esto respetando la naturaleza de forma orgánica y con técnicas prehispánicas.
Entonces creaciones como las tortillas o las empanadas están artesanalmente creadas desde la nixtamalización del maíz; un procedimiento utilizado por los antepasados de la zona. Este proceso le agrega un sabor único que puedes probar en Izamal.
