Ubicado en Colima 220, Roma Norte, se encuentra el restaurante del chef Ulises Palafox y la sommelier Brenda Palafox, Maíz Tinto donde en este mes patrio, nos recomiendan 6 platillos de su vasta carta para que disfrutes y degustes los sabores mexicanos al grito de ¡Viva México!
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De la mano del chef, en Maíz Tinto buscan preservar las tradiciones culinarias que se han transmitido de generación en generación; y aunque el platillo es el conocido e histórico que todo mexicano conoce y ha probado, el chef desea ofrecer una nueva experiencia gastronómica.
Con sus extensos conocimientos en comida internacional, posiciona los tradicionales platillos regionales a sabores globales que pueden deleitar a cualquier comensal. Aquí sus recomendaciones para celebrar las fiestas patrias.
Camarones al pastor
El pastor es uno de los sabores más emblemáticos del centro del país, ciertamente cada estado tiene su propio distintivo y los tacos al pastor se han convertido en un ícono nacional.
Es el sabor que nos recuerda a una buena fiesta y amigos. Y qué mejor que probar esta combinación tropical con los camarones acompañados de su piñita, cebollitas y cilantro.
Torta ahogada
Desde la tierra caliente de Jalisco hasta su propio deleite llega la torta ahogada. Famosa con su remojo de salsita a la que debe su nombre, Maíz Tinto la fusiona con uno de los guisados más representativos del sudeste: la cochinita pibil acompañada de su buena ración de frijoles puercos.
Coliflores rostizadas con puré de coliflor
Para una opción más ligera o vegetariana, este platillo de col rizada y hoja santa, bañada con un puré mantequilloso con queso parmesano.
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Aguachile de camarón
No podía faltar un platillo del norte en este catálogo originario de Sinaloa con todo su sabor a banda y costa. Prueba este icónico guiso en la Ciudad de México sin perder el toque norteño de los verdaderos camarones de allá.
Fetuccini en salsa blanca
Este plato es el ejemplo a dar cuando se trata de volver lo internacional en mexicano. La pasta italiana se fusiona en el blanco de la salsa con tomillo; degusta los camarones y saborea la cremosidad que el queso parmesano le aporta a todo el conjunto.
Chile en nogada estilo Maíz Tinto
Un estacional que todos esperamos ansiosamente las fiestas patrias. El Chile en nogada es el mestizaje que nos representa con su nuez de Castilla y el chile poblano con yerbas del huerto del chef Palafox.
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Celebra el mes patrio recordando la alegría de ser mexicano con sus platillos, guisos y sabores que desde el 2010 fueron declarados Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Porque México somos su gente, colores, sabores, tradiciones, historia y lucha.
