Hace apenas unos días se dio a conocer la guía Michelin Italia 2020 y con ella una gran sorpresa que nos llena de orgullo a todos los mexicanos. Por primera vez en la historia, una mujer mexicana se lleva una de las preciadas estrellas Michelin.
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Ella es Karime López, chef originaria de la ciudad de Querétaro quien a sus 32 años encabeza la cocina del prestigiado Gucci Osteria, de Massimo Bottura. En menos de dos años de haber abierto sus puertas, se encuentra ya en la lista de Michelin con una estrella.
Karime López tuvo anteriormente participaciones en grandes cocinas como la de Pujol, de Enrique Olvera y Noma, de René Redzepi. Sin lugar a dudas, Karime lleva el alma del sazón mexicano a la comida tradicional italiana, desafiándola a terrenos poco explorados.
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Con ella, suman 5 los chefs mexicanos que han alcanzado este prestigioso nombramiento, convirtiéndola en la primer mujer mexicana en lograrlo. Además, en la lista de este año, ella es la única mujer.
En sus agradecimientos, la chef comentó que el premio es un homenaje a su equipo.
Alma mexicana que deja huella
La inspiración de Karime tiene sus raíces bien plantadas en su país de origen, dando a la cocina de Gucci Osteria un toque único gracias no solo a su inigualable sabor, sino a las atrevidas presentaciones de sus platillos.
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Karime está casada con el chef Takahiko Kondo, quien está a cargo de la cocina de Osteria Francescana, también de Massimo Bottura, después de conocerlo mientras ambos trabajaban en la cocina de Central, de Virgilio Martinez en Perú.
