En tu próxima visita a Guanajuato no puedes perderte la increíble gastronomía que es una mezcla de historia, cultura y misticismo. Si eres un amante del turismo gastronómico, definitivamente Guanajuato debe estar entre tus destinos mexicanos.
Colores y aromas decoran los deliciosos platillos que los lugareños describen como parte de su historia, cultura y misticismo de la zona.
Según la página del Gobierno de Guanajuato:
Desde tiempos precolombinos el Estado de Guanajuato ha sido cuna y testigo de manifestaciones y tradiciones populares, civiles y religiosas […] en cada uno de estos rituales, la comida ha jugado un papel esencial en el que Guanajuato se ha distinguido por su diversidad en el arte culinario»
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La gastronomía mexicana, patrimonio cultural inmaterial de la Unesco desde 2010
Con una combinación de mundos, la gastronomía de Guanajuato se remonta desde tiempos antiguos con civilizaciones indígenas como cuna de estos sabores. La civilización Chichimeca, los españoles y la influencia francesa encontraron un mar perfecto de experiencias culinarias.
Sobre las anteriores mezclas se desarrollan y celebran diversas ferias y festivales gastronómicos para conservar y promocionar el patrimonio culinario de Guanajuato.
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El festival Gastronómico Mestizo
Este festival tuvo lugar en San José de Iturbide hace unas cuantas semanas. Múltiples cocineros tradicionales recopilaron sabores típicos de diferentes culturas. Entre ellas la cultura otomí, española y chichimeca. Se presentaron platillos como el caldo de zorra, las carnitas de res, enchiladas mineras, las guacamayas, los chiles borrachos y las tortillas grabadas con tinta vegetal y sellos ceremoniales.
Las famosas tortillas tienen un significado ceremonial debido a su significado plasmado a través de tintas vegetales con las que se crean sellos y patrones con significados especiales.
Ingredientes explosivos y variados
Entre los diferentes ingredientes se encuentra el garambullo, la fresa, el xoconostle y diferentes tipos de cactus (cactáceas). Esta diversidad de ingredientes brindan aroma, textura ,sabores y colores características de las increíbles recetas que componen la gastronomía mexicana.
Los platillos de Guanajuato tienen historia y han trascendido a través de los siglos conservando el sazón especial de la zona. Representa un símbolo de identificación del estado de Guanajuato.
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