rendirá homenaje al tiempo y al valor de los procesos en su primera edición de Sabor de la tierra.
Sabor de la tierra es una nueva plataforma que busca darle visibilidad a los proyectos culinarios nacidos desde experiencias en el campo, los cuales priorizan la conservación de los ingredientes endémicos y el conocimiento tradicional.
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Sabor de tierra en búsqueda de reestablecer los vínculos
ha invitado a restaurantes que priorizan la alimentación responsable y al mismo tiempo deliciosa. Los cocineros de esta edición proveen alimentos de calidad y apoyan a reestablecer el vínculo de los procesos de vida y agricultura.
Los participantes de estos eventos tan especiales son: Thalía Barrios García y Jesús Neftalí Ramos Vargas de Levadura de Olla; Lesterloon Sánchez de Múcara; Gustavo Macuitl de Macuitl Molino, Luis Escamilla de La Gusguería del Barrio; Xrysw Díaz y Oscar Segundo de Xokol.
Cada uno de los anteriores participantes se identifican por los valores que los hacen únicos y trascendentales; el valor al tiempo, la importancia del proceso y la relevancia de materias primas de extraordinaria calidad, que dan como resultado, la elevación de productos tan conocidos como tomate, mole, mango, betabel o tequila en toda una experiencia gastronómica.
La inauguración de “Sabor de la Tierra” será el 10 de septiembre en la Chinampa del Sol, en donde los cocineros y cocineras invitados prepararán platillos únicos, acompañados de la coctelería de Tequila Reserva de la Familia mientras los asistentes se deleitan y aprenden sobre procesos de vida y agricultura.
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Este espacio fue catalogado como Patrimonio Cultural y Natural de la Humanidad y se ha convertido desde hace casi 10 años en un área designada para la agricultura regenerativa, donde campesinos recuperan métodos de cosecha milenarios.
Por otro lado, al día siguiente se hará el Festejo de “Sabor de la Tierra” en el ex Convento de San Hipólito, monumento colonial del S.XVI, CDMX. Las puertas estarán abiertas a partir de las 12 pm y el formato del evento será casual, similar a una fiesta tradicional mexicana.
En el evento el patio colonial recibirá a cada uno de los invitados y aliados como Tequila Reserva de la Familia, los asistentes podrán degustar alimentos y bebidas de cada uno de los puestos que cada restaurante montará alrededor del patio. También tendrán la oportunidad de comprar productos que cada restaurante traerá de la región a la que pertenecen.
Así mismo, tendrán lugar una serie de pláticas en las que los mismos cocineros y otros invitados especiales compartirán sus experiencias sobre “Sabores de la Tierra”. Lo recaudado a través de este evento será destinado al programa de Escuela Campesina Centro de Formación.
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La experiencia culinaria “Sabores de la Tierra” se llevará a cabo con los restaurantes; Levadura de Olla, Múcara, Macuitl Molino, La Gusguería del Barrio y Xokol. El evento será el sábado 10 y domingo 11 de septiembre de 2022; el mejor tequila del mundo convivirá con la alta cocina para disfrutar de una comida chinampera y de una fiesta tradicional mexicana.
