El contar con una estrella Michelin es el mayor distintivo de prestigio para un restaurante que se jacte de estar entre los más grandes, no sólo se trata de obtenerlo, sino de mantener este reconocimiento.
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Desafortunadamente hay algunos restaurantes y chefs que, debido a diversas causas, llegan a perder estos reconocimientos y tal es el caso del restaurante Sukiyabashi Jiro en Tokyo, el cual era reconocido por ser el mejor restaurante de Sushi en el mundo.
Sin embargo, la causa no es por falta de calidad en sus alimentos o servicio. Esto sucedió debido a que el lugar ya no está abierto al público.
Abierto pero no para todos
No, el restaurante no cerró sus puertas, es sólo que no reciben reservaciones del público en general y esto los saca de contexto totalmente de acuerdo a los estatutos que exige la famosa guía. Las políticas exigen que los restaurantes ofrezcan acceso a todo el público.
El restaurante no permite el acceso a quienes pasen buscando una mesa ocasinoalmente, sin embargo, hay quienes pueden correr con suerte y encontrar un lugar o dos para cenar. El lugar reconocido por tener únicamente 10 espacios para comensales, lo que lo hace aún más exclusivo.
Para conseguir un lugar, es más fácil hacerlo mediante el servicio de concierge de algún hotel de lujo.
Quienes buscan conseguir una reservación mediante su página web, reciben un mensaje que indica que actualmente están teniendo dificultados para reservaciones y que se disculpan por las molestias, sin embargo, al contar únicamente con 10 lugares, es muy probable que la situación pueda continuar.
A pesar de ya no aparecer en la famosa guía Michelin, es seguro que esto no le haga perder seguidores. Con 94 años de historia, es un lugar que ha logrado abrirse camino por sí mismo, incluso entre sus comensales ha estado el ex-presidente de los Estados Unidos, Barack Obama.
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Este no es el único caso de un restaurante que ya no aparecerá en la edición 2020. El restaurante Sushi Saito, con tres estrellas Michelin tendrá el mismo destino por causas similares, al no estar abierto al público.
