ISA, el destino culinario de fusión asiático-mediterráneo ubicado en el corazón de Madrid, en el Four Seasons Hotel, celebra su segundo aniversario con una renovación de menú que no solo deleitará a los paladares más exigentes, sino que también lo consagra como un restaurante recomendado en la prestigiosa Guía MICHELIN de España y Portugal 2023. Este reconocimiento es un testimonio de su compromiso con la creatividad, el servicio y la excelencia culinaria.
El Encanto de la Fusión en el Corazón de Madrid
ISA, ubicado en el Four Seasons Hotel Madrid, deleita a sus comensales con la creatividad del chef Ignacio Vara. Su cocina, enriquecida con influencias asiáticas y mediterráneas, se mezcla con una propuesta de coctelería de vanguardia liderada por Miguel Pérez. Este singular enfoque se inspira en la filosofía japonesa, convirtiendo ISA en una experiencia gastronómica única en un entorno histórico y majestuoso.
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Un Festival de Sabores de Asia y Mediterráneo en Cada Bocado
El equipo culinario, liderado del chef Ignacio Vara, ha llevado a cabo la transformación del menú de ISA. La cocina japonesa con toques del sudeste asiático cobra vida con platos tradicionales reinventados, como el Tsukune (yakitori de pollo) y el Katsusando (sándwich de cordero desmenuzado). Los sabores orientales se expresan de manera exquisita en creaciones como el Pato Pekín convertido en un espectacular bao crujiente y caramelizado, y una deliciosa interpretación vegetariana de una sopa del norte de Tailandia: Khao Soi De Berenjenas En Tempura.
Cócteles Innovadores
La propuesta líquida de ISA introduce un concepto innovador inspirado en los cómics japoneses y se divide en cuatro emocionantes episodios. En HIMIKO LAB, la experimentación es la clave, ofreciendo cócteles audaces como «Yogurt,» elaborado con ginebra Roku, fresa lactofermentada, redestilado de tomillo limonero y agua de coco. HAIKU 2.0, el segundo episodio, abraza la vanguardia y el minimalismo con opciones como «Albahaca,» preparado con Ron Santa Teresa 1796, Empirical Ayuuk, cordial de albahaca y agua de mango. El capítulo SAKURA celebra la temporalidad de los ingredientes, creando cócteles sofisticados y únicos. Por último, en KAKIROGI; en este capítulo, la tradición japonesa se fusiona con la modernidad vanguardista del laboratorio de ISA.
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Un Espacio de Colaboración
ISA no solo es un destino culinario excepcional, sino también un escenario activo para la colaboración. A través de sus tradicionales ISA Nights, el restaurante atrae a destacados bartenders locales e internacionales, añadiendo un toque adicional de emoción a la experiencia.
Reconocimiento Internacional
ISA ha sido honrado con múltiples reconocimientos a nivel nacional e internacional, incluyendo su aparición en la lista de Top Cocktail Bars 2022 de The Drink Show, el premio Best New International Cocktail Bar en Europa 2022 de Tales of the Cocktail, y el galardón Mejor Coctelería de Hotel por FIBAR 2022. Además, su inclusión en la Guía MICHELIN España y Portugal como restaurante recomendado es un testimonio de su compromiso con la excelencia culinaria y la creatividad.
